ARROZ DE CEBADA UN PLATILLO MILENARIO DE LA SIERRA ECUATORIANA

  Seguramente en nuestro hogar hemos degustado o hemos escuchado acerca de la sopa de arroz de cebada, un platillo tradicional desde hace siglos, que ha estado presente en nuestro país y por lo general en la sierra ecuatoriana. Donde comúnmente se consume los días lunes con la creencia de buscar prosperidad y asegurando que no falte comida durante la semana.  La cebada es uno de los cereales más antiguos cosechados por la humanidad hace más de 10.000 años y que ahora en la actualidad se mantiene gracias a las personas que siguen sembrando y cosechando este grano.  En lo personal y en mi hogar mi abuelita, es la que realiza este exquisito platillo desde la preparación de la cebada que atraviesa por varios procesos como el secado al sol, la tostada, la molida, luego la limpieza de los sobrantes del grano que es conocido como afrecho, para que finalmente se le pueda cocinar. En este blog se da a conocer uno de los platillos de nuestro país y su preparación como tal, por lo t...